作者：肥肥白白小兔兔
有一段时间没做烤鸡翅了，趁国庆长假宅着不动，兔兔又做了普罗旺斯风味烤鸡翅
别问为啥老做这个，因为懒，它方便
一句话说完的做法：调味料混一起，隔夜腌制，烤熟，就得了
要详细做法看下文~
鸡翅洗干净，放大盘子里，放入蜂蜜+豉油+红烧酱油+纯净水+普罗旺斯香料，搅拌均匀后，最后再放一点点花生油[百家号vnmp.cn]搅拌，然后如上图一样放整齐，放进去冰箱1~5度那一层隔夜，不要放结冰那层
说一些细节：
喜欢甜口就放多点蜂蜜，但是放多了烤的时候容易粘住烤盘。对甜味一般般就放一点点提味足够，蜂蜜可以提味，腌制时间长的话还可以嫩肉
普罗旺斯香料一般都带海盐，所以普罗旺斯香料和豉油之间要一个平衡，放多了豉油那就少放普罗旺斯香[百家号vnmp.cn]料；
如果放多了香料，就少放豉油了。豉油放少了，就颜色不太好看，这时候就是红烧酱油登场了
红烧酱油用来上色，不用放多，一边搅拌一边看颜色状态加就是了
广州做各种鸡都会加姜，不过这道菜不用加姜了，香料本身就可以去腥，不用担心鸡翅会不会带腥味的了
都搅拌好了，均匀了，再放一点花生油搅拌，让鸡翅表面有一层油脂把调[百家号vnmp.cn]味料封住。不用花生油也有，其他油可能流动性更大，那就稍微放多点。
隔夜腌制之后就可以烤啦
上下管200度烤啊烤，烤到表皮颜色对了就好了
不想鸡皮的油爆出来弄脏烤箱的话，可以先上下管160度左右烤，看到颜色变了差不多烤熟了，再把温度调高上色，这么玩它就不会一下子爆皮把油脂弹得到处都是，只要后续升温上色了，鸡[百家号vnmp.cn]皮一样是烤出来脆脆的呢
查看文章精彩评论，请前往什么值得买进行阅读互动
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。