蛋挞。朋友们都吃过吧。
蛋挞作为以蛋浆作为馅料的西式馅饼，
早已风靡中国多年，
无论是街头的私人烘焙店，
步行街的小资情调咖啡厅，
还是百货商场，都有它的身影。
据传1940年代，香港饼屋里就有蛋挞了，
而后传到广州，就这样开始在神州大地上四处散叶开花。
蛋挞是怎样凭借自身魅力征服国人的胃的？
香脆的酥皮入口即化，
软[百家号vnmp.cn]嫩蛋香的馅料就像果冻一般Q弹。
美味的蛋挞一个两三口就吃完了，
让人一不留神就吃完一个又一个。
今天带来进阶版蛋挞，
黄金芝士蛋挞！
视频来自@www.youtube.com/20ofo24
材料：
低筋面粉：150克 杏仁粉：30克 糖：75克
盐：1/4匙 加盐黄油：70克 蛋黄：2颗 鸡蛋：1颗
牛奶：一勺 蛋挞模具：一个[百家号vnmp.cn] 奶油奶酪：200克
马士卡彭芝士：130克 无盐黄油：20克
克帕玛尔干酪：20克 玉米淀粉：2/3匙
牛奶：60克 柠檬汁：1勺 香草精：1/2匙
1/ 加入150克低筋面粉，30克杏仁粉，
25克糖，1/4匙盐，70克冷的加盐黄油。
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用料理机打散打均匀。
2/ 然后加入一颗蛋黄，一勺牛奶。
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开动搅拌机继续打匀。
3/ 倒入[百家号vnmp.cn]保鲜袋，然后放入冰箱冷藏一小时。
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4/ 然后用擀面杖将面团擀平。
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5/ 用模具压出圆形面饼。
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6/ 将圆形面皮压入蛋挞模具中。
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用擀面杖或其他用具压均匀。
再用铁叉戳出均匀的洞，最后180摄氏度烤15分钟。
然后，我们开始做芝士塔馅
7/ 将200克奶油奶酪，130克马士卡彭芝士放入打蛋盆。
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加入20克无盐黄油，[百家号vnmp.cn]20克帕玛尔干酪。
再加入50克糖，2/3勺玉米淀粉，60克牛奶。
最后加入一勺柠檬汁，1/2勺香草精。
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8/ 用刮刀搅拌均匀的同时用低火煮化。
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煮到如下图浓稠。期间一定要不停翻拌，防止粘锅
9/ 拿出来冷却一分钟，加一颗鸡蛋，
继续加热搅拌至粘稠状，最后放冰箱冷藏30分钟。
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10/ 用裱花袋将混合物填充进蛋挞皮中[百家号vnmp.cn]。
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11/ 用笔刷将蛋黄抹在蛋挞上面。
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12/ 最后200摄氏度烤十分钟。
就大功告成。
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散发金黄光泽的蛋挞飘着蛋香味，
撕开香脆的酥皮，
淡黄色水嫩的芝士馅溢出热气，
甜而不腻的味道让人吃完一个还想再来一个。
最后，讨论下
你吃过最好吃的蛋挞是什么口味的？
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