跨 洋 煎 饼

传承了百年的老字号，是很多济南人记忆里的老滋味。

野风酥如今上市的产品有10个大类、近300个细分类。

煎饼制品深受外国人喜爱。

“这一次，咱们的煎饼要跨洋越海销往北美了，正宗的山东特产，全世界都爱吃！”

谈起这笔订单，济南野风酥食品有限公司副总经理刘亮带着笑意，“野风酥”创始于1918年，被认定为“山东老[百家号vnmp.cn]字号”，制作煎饼的技艺传承了百年，传到她和兄弟姐妹这里，已经是第六代，“老一辈人可能不会想到，有一天这煎饼生意能一路做到海外。”

“跨洋”煎饼背后，老字号企业正带着济南“老滋味”，一步步迈向国际大市场。

济南老滋味

提起山东特产，能想到的有很多，但多数人一定不会漏掉煎饼。

而在山东，每个地方的煎饼又都各有特[百家号vnmp.cn]色，但能叫得响的品牌却并不多，其中位于济南南部山区柳埠的“野风酥”绝对算一个，这是一家传承了百年的老字号，是很多济南人记忆里的老滋味。

“很早以前，我们的祖上在济南大观园、五龙潭开过煎饼铺，叫‘刘记商行’。”刘亮说，她从小就听家里人讲这些“过去的故事”，以至于现在她随口就来，甚至倒背如流。这些故事里，[百家号vnmp.cn]有一代又一代人传承的身影，一定是经历了数不清的磨砺，才将这门生意守了百年，直到刘亮这一代，她才可以无比骄傲地介绍，“我们的煎饼是上过战场的‘红色煎饼’，也被端上过人民大会堂的‘国宴’。”

如今，在商超、高铁站、机场、景区，以及各大网红主播的直播间，随处可以看到野风酥的身影，在传统煎饼的基础上研发出更多[百家号vnmp.cn]新产品，并形成了一个产业。

刘亮总结，“野风酥”最核心的无非就是“好吃”二字，“坚持品质，创新口味。”她告诉记者，早在2018年、2019年，“野风酥”其实已经陆续销往海外，而且每个国家的“爆款”也不一样，“在日本，花生系列产品卖得好；在韩国，香酥煎饼和糖酥煎饼最受欢迎；销往非洲的产品里还有高粱饴，他[百家号vnmp.cn]们对组合装的礼包更感兴趣。”

在刘亮看来，美食应该是无国界的，“觉得好吃肯定就会有人买。”国货新经济

早在20世纪20年代，野风酥就开启了研发之路，于是陆续有了香酥煎饼、糖酥煎饼，煎饼也不再仅仅是一种主食，开始朝着点心化和礼品化方向发展，一下子就打开了市场格局。

到了刘亮这一代，更加关注市场变化，“东西好[百家号vnmp.cn]不好，市场说了算。”

野风酥有专门的产品研发团队和包装设计团队，也不再仅仅局限在煎饼这一单一品类，如今上市的产品扩大到了10个大类、近300个细分类，“市场需要什么，就生产什么”。刘亮介绍，今年上半年，已经陆续推出了40多个新品，而就在采访当天，还刚刚制作出4个新品，“一直在创新，一直在丰富产品线，一[百家号vnmp.cn]直在追赶市场。”

创新的另一面是否就意味着舍弃？

刘亮觉得，传承和创新两者并不矛盾，也不存在相互抵消，对于“野风酥”，传统的配方沿用至今，但也会根据市场需要，丰富更多口味，于是煎饼有了黑米的、高粱的、花生的，也有了甜口的、咸口的、果味的，“所有产品，万变不

离其宗。”再者，针对不同的消费群体，一批忠实的老[百家号vnmp.cn]顾客就是钟情传统

口味，那么传统产品就依然有

存在的必要，但要迎合一些

年轻消费群体，就意味着要

不断出新品。

今年6月，在第七届中华老字号（山东）博览会上，“野风酥”首创的一组国潮情怀的系列包装产品，“做一个三观比五观正的人”“做自己怪一点也没有关系”等一系列金句出现在煎饼等产品的包装上，一亮相就吸引了客商[百家号vnmp.cn]的目光，也赢得了年轻消费者的心。

刘亮说，正是丰富的产品线，以及紧跟市场的步伐，给了野风酥踏步迈向国际市场的底气。

海外大市场

2019年，在第二届中国国际进口博览会上，野风酥与法国拉加代尔集团旗下企业拉加代尔旅行零售（上海）有限公司达成产品购销合作，现场签订下了500万元的海外订单。据了解，拉加代尔旅行[百家号vnmp.cn]零售集团是全球最大的飞机场及火车站商业和免税店经营方之一。刘亮介绍，至今依然和该公司保持着很好的合作。

而在更早些时候，野风酥的产品已经

销往了日韩市场，又拓展到东南亚，以及非洲市场。

“有同学在马六甲海峡

附近做生意，他曾经拍照

给我，很惊喜地发现当地

竟然在卖我们的产品。”

刘亮说，当时她比同学更惊喜，“可能[百家号vnmp.cn]是经销商铺货铺到了那里，但也是从那个时候，我们自己也开始意识到，可以尝试拓展一下海外市场，特别是今年以来，海外市场明显活跃了。”7月底，第一批运往北美市场

的货装运起航，这批货主要以香酥煎饼、糖酥煎饼和山楂系列为主，预计这个月底就会陆续在当地的商超上架。刘亮坦言，很期待市场的反馈，随后会根据销量情况及[百家号vnmp.cn]时做一些调整，争取下一批货能再多试几个品类。

刘亮觉得这是一个新的开始，“感觉拓展海外挺难的，对国外市场不了解，但也有句老话‘头三脚难踢’，现在已经踢出第一脚了，后面就按照节奏慢慢来，跟着市场走就对了。”

她也补充道，老字号企业，经过了百年考验，沉得住气。

（文/图本报记者陈心如）返回搜狐，查看更多

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