小暑过后，不久将迎来三伏天，这是一年中最为炎热的时期。此时，正是晒制干菜的最佳时机。民间流传着“六月六，晒红绿”的谚语。笔者认为，这里的“红绿”用来指代食物再合适不过了。这些颜色鲜艳的食物晒干后储存起来，便可在日后享用美味佳肴。

趁着阳光炽热，建议您多晒一些以下五种蔬菜，以便秋冬季节炖肉时使用，不再为[百家号vnmp.cn]缺少美味菜肴而烦恼。那么，哪些蔬菜适合此时晒制呢？

第一种：野生菌

记得去年这个时候，我在云南捡到了许多野生菌。将捡回的野生菌经过简单筛选后切片，然后找个合适的晾晒地点摆放，让其自然晒干。

在如此炽烈的阳光下，这些野生菌仅需晒两天便基本可以保存了。晒干后的菌子口感依旧鲜美，无论是秋冬炒食还是炖汤，都能令人[百家号vnmp.cn]回味无穷。

第二种：辣椒

如果您家中种有辣椒，会发现此时辣椒产量丰富，难以全部食用完毕。因此，有两种保存方法可供选择：对于成熟度较高的辣椒，可晒干制成辣椒面；而对于青辣椒，则可晒干制成辣椒干，以备秋冬炖菜之用。

晒制辣椒与晒制蘑菇同样简单。只需将其清洗干净、切成块，然后放在阳光下晒干。但在保存过程中需注意[百家号vnmp.cn]，辣椒易受虫害影响，需防范虫子破坏。

种植一棵苦瓜就能收获颇丰，然而天天吃苦瓜并不现实，因其口感难以被普遍接受。因此，不妨将苦瓜晒干，用于炒菜或炖肉，这样会更加方便。

晒制苦瓜时，需要先去除籽，然后切片。这样在晒制过程中受热更均匀，味道更佳。

南瓜是我最喜欢的食物之一，而且这种蔬菜[百家号vnmp.cn]种植容易，产量高。此时我们可以将南瓜采摘回家，切成块状进行晒干。

晒制南瓜时，时间稍长，需要经常翻动以确保均匀晒干。这样晒出的南瓜品质更佳，炖肉时也特别鲜美。

新鲜茄子在油少的情况下可能口感不佳，因为茄子是一种非常吸油的食材。但晒干后再烹饪就大不相同了。

将新鲜茄子切成大块蒸熟后晒干，这样处理[百家号vnmp.cn]过的茄子可以长时间保存。到了秋冬没有喜欢的菜肴时，拿出来炖肉吃，也会格外美味。

夏季阳光炽热，我们可以选择一些喜欢的蔬菜进行晒干保存。待到秋冬季节取出炖肉食用，不仅味道鲜美，而且十分下饭。喜欢干菜的朋友千万不要错过这个机会。