时光如梭，又一年的上海面包榜单，如约而至。
面包榜单做到第八年，有幸见证着上海的面包市场，步入了前所未有的繁荣期：
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06ISAN BAKERY盐可颂（原味、海苔最佳）¥9-13左右不等无论这种面包的名字是叫盐可颂、海盐卷、黄油海盐面包......总之，这两年年回购最多的，还要数ISAN这家社区小店的。如果说名气更响的[百家号vnmp.cn]都恩客海盐卷，是脆皮空心的风格，ISAN则要更温柔，面团蓬松喧软，透着丝丝黄油奶香，绵弹有劲；底部也烤出了香气逼人的黄油脆底。表皮薄韧，直接吃也不会觉得发干，复烤便能起一层迷人的微微脆度。今年口味选择也多了不少，咸甜口都有，都在水准线之上。我们还是最喜欢原味与青海苔；原味是纯粹的黄油奶香，青海苔吃[百家号vnmp.cn]口更鲜！原味、青海苔、开心果07BREAdFAST恰巴塔系列（偏日式）¥16-19左右不等我们求证过，这确实是原mbd的核心主厨团队开出的新店。感谢BREAdFAST，不用人肉排队买恰巴塔了！从上至下：草莓白巧、红薯板栗、黑豆松子、柚子胡椒芝士。有评价说新店水平不如从前老店稳定，但我们基本每周都有同[百家号vnmp.cn]事组队外卖BREAdFAST，买五次中四次都是80分+水平——薄薄一层脆壳，高湿度，口感肥糯，弹韧十足。也正是因为湿度高，即便在冬天的室温下放一两天后复烤，风味与口感依旧不失水准。如今，在不少面包都在主打口口都是料的增味恰巴塔，但能将加料与包体做得相互平衡，不空虚的，还是BREAdFAST最出色。[百家号vnmp.cn]比起老店，这儿还多了几个新口味——板栗红薯如其名👆🏻，满口质朴香甜；生姜无花果也很有记忆点👇🏻，包体散发着轻浅而明显的生姜气息，无花果干是湿润挂的；限定的草莓白巧也是意外的出色。总之，盲买都很难错。08BREAdFAST甜面包脆¥13看到这个推荐，可能已经有人想要嘀咕了：“卖不完的面[百家号vnmp.cn]包做成面包脆有什么好推荐的？没吃过好东西吗？”面包脆是屡见不鲜，BREAdFAST多聪明一步：拿酸面包来做！炼乳、黄油、糖与酸面包，却一吃上瘾。先是一层奶香甜美，随着咀嚼，深厚的酸香会在口中荡漾开来，回味有悠悠麦香，真的会越吃越上头！不过，口感比吐司脆来得坚硬得多（是吃的时候能感到脑壳作响的那种硬，[百家号vnmp.cn]牙口不好的朋友⚠️）。09樂河的畔黑松露奶酪恰巴塔（意式）¥28恰巴塔这个品类，也是如今面包店的大热门单品了。不过基本都做得都是湿度更高，更注重柔软感的日式风格。想吃更偏意式风格的恰巴塔时，我们还是会定期回购乐河的。芝士下得够足，面包底都结了一层脆壳；但即便如此，你也依旧能闻到明显的橄榄油与面粉香气[百家号vnmp.cn]，THE CIABATTA！口感并非湿糯风格，而是松软中透着几分韧劲，更适合佐餐搭配做帕尼尼三明治；伴着大理石纹的松露酱与奶酪，很是鲜美。每次复热还没开吃，都会被香晕；）10樂河的畔夏威夷果布里欧修¥28当然，面包榜单怎么能少了香甜系的代表，高黄油、鸡蛋含量的布里欧修面包呢！依然是来自乐河的这一只，[百家号vnmp.cn]很有法式风，请务必要复烤再吃。顶上做了层夏威夷果仁奶酥顶，烤后奶酥顶脆脆的，奶香十足！面包自身的黄油蛋奶香，混合着夏威夷果的奶香味，双倍的香甜气息朝你袭来！完全是一只法式脆皮菠萝包嘛～11嘉佩乐la Boulangerie面包房西班牙香肠芝士¥50🐧主编大人是这么与我安利的：之前去野餐我带了这只面[百家号vnmp.cn]包，出租车里都是香肠与芝士的香气！来自老牌法餐嘉佩乐旗下的面包房la Boulangerie，定价不便宜，但用料狠，一整个拿在手里非常扎实，顶半个乡村。刚出炉时，外表是满满一层焦香脆脆的帕马森奶酪，捧在手里，烟熏的肉制品荤香，混合着奶酪鲜香汹涌袭来。包体弹韧，面团的每一个气孔都透着奶酪的鲜美，几乎每[百家号vnmp.cn]一寸面包里都能吃到香肠丁！真正诠释了什么是“口口都是料”。12moofin摩芬宜英式麦芬系列¥20-25/2枚；三明治¥35-69不等笔者本人算是英式麦芬的忠实簇拥：如果你吃惯了吐司、乡村做三明治，真的可以试试看英式麦芬～问这种面包有多受欢迎？“嗯......很多国家的金拱门早餐都有麦满分，总可以说[百家号vnmp.cn]明这点吧🤔。”按品类就是麦当劳麦满分的面包胚，但moofin的英式麦芬要好吃上很多倍～单品面包体，能吃出酵母发酵产生的悠悠酸味；我认为麦芬最迷人的还要数其口感，有一层灵魂的脆壳，蓬中带韧，有空气感，拿来加料绝佳。它家的伊比利亚猪肉，也是我们在上海少数愿意全款购买的三明治👇🏻：今年新出的番茄萨拉[百家号vnmp.cn]米麦芬，更偏料理调味，番茄香清新，萨拉米顶带点轻咸口，抹点黄油烤烤就很好吃了。1328aout 捌月廿八豆乳小包¥20豆乳面包，这两年多少都有点泛滥，且千篇一律韩式风：软欧包着黄豆粉、豆乳奶油、红豆馅与麻薯。28aout倒是把“豆本豆”解读得很透彻：豆浆味小圆包+半流动感的豆乳奶酱+黄豆颗粒丰富口感[百家号vnmp.cn]+最后撒一层黄豆粉，活脱脱就是一曲豆乳四部曲！甜度友好，比例恰好（讲真，再多就腻了），每口都能吃到裹着奶酱的面包，配杯美式就刚刚好😌。有时候，就想要这样一只软敷敷，奶油馅儿的，治愈小面包来解压。BTW，他家的面包烤出了脆壳与黄油脆底，吃起来更香！14乐食NICE DAY柠香奶酪乡村¥16乐食是去年[百家号vnmp.cn]就很喜欢的可爱社区小店，价格实惠，面包里多少可见一些有趣的巧思搭配。这款乡村拳头大小，放入了大块的奶油奶酪，与自制的糖渍柠檬皮一起烤制。柠檬皮已经被渍得很柔软，比加糖渍橙皮要更妙一些，香气更清雅，映衬奶酪浓香，和谐清新，很有记忆点的小面包。15WHEN PIGS FLY小碱水系列¥6-8左右不等本地[百家号vnmp.cn]面包店碱水包多做过改良，真正有趣值得专门找来吃的，并不多。在如此的碱水包大环境下，我们不定期会买粉猪家的碱水小包：小小只，两三口一个，口味选择哈多，脑洞很丰富！
6-8元一只，经常和朋友一起拼着买一盒，光看着就心情愉快。
福州小鱼干碱水（👇🏻左上）很有特色，有明显的海货风味（对腥味敏感的人请谨慎考虑[百家号vnmp.cn]），加了海苔芝麻提香气，愈是咀嚼愈有鲜味与回甘，有点本地版昆布鲣鱼的意思。左下：四川辣肠碱水；右边：米布丁碱水16LATELIER OVER BAKERY酱油法棍¥40普通法棍一根15-20，这根法棍卖40……我吃前的心理活动是：你最好给我好吃。幸好，是好吃的。法棍的卖相也很饱满（是传统法棍的1.5[百家号vnmp.cn]倍大），脆壳，气孔均匀，口感弹糯，基本功做得到位。并非是预期中大豆酱油或日式鲣鱼昆布酱油的咸鲜味，而是更深厚的甘鲜滋味，酱香鲜而悠长。问了才知道，原来是用了自制的煲仔饭酱油，没那么咸，而是更侧重鲜甜香。点单默认会配一块自制的鳀鱼黄油，鲜美至极，与甜酱油口味的法棍非常搭！17BREMPLETE：裸麦[百家号vnmp.cn]秋栗¥32这只裸麦秋栗也是年度榜单上的老面孔啦，不是我们偷懒，但你说想要个果干、坚果风味兼长的硬欧，似乎每次也最率先想到它。大颗的甜栗子、黑加仑与核桃均匀嵌入面包体中，滋味丰富，同时也不会掩盖掉面粉香，吃起来很舒服。
口感很是多彩，果干柔软，栗子粉绵，核桃脆，空口或佐餐都很不错；现在也开了浦西店，两岸[百家号vnmp.cn]朋友都有口福～
18Johan PARIS红糖麻薯核桃软欧¥16这只柔软的日式汤种面包，夹着红糖酱裹着麻薯，并非是塞满料的风格，但二者比例刚刚好，再多过甜了。想单独夸夸Johan的麻薯，无需加热也足够软糯拉丝，也不粘牙！顶上是糖核桃仁，大颗香脆，恰好给这只软又糯的面包增添几分口感，颇有点重阳糕fusi[百家号vnmp.cn]on软面包的意思。19Omills番茄佛卡夏¥19Omills几乎是上海头一批做佛卡夏、酸面包的精品面包老店了，四五年前上面包榜单，我们还觉得挺贵的；但在面包价格膨胀的当下看来，他家没涨价太多，出品多数都挺稳定的，很难得。它家出品的这一只佛卡夏，很满足我们的标准：①橄榄油得管够；②顶层烤出金色的脆[百家号vnmp.cn]壳；③组织蓬松有弹性，不可过湿与胶感。最常买的是番茄罗勒口味，19块很大一只，风味明显，很适合佐餐搭配。
*一句实话
笔者在上海本地吃过好吃的佛卡夏是NEW WAVE的配餐面包🥲，我们也找烘焙专业的老师试了几款本地面包店佛卡夏，大家的感想一致：感觉还是餐厅里吃到的最好吃。
🥐 🥐 🥐层层叠香浓黄[百家号vnmp.cn]油POWER起酥面包
20BAsdBAN原味可颂¥20当有人问可颂去哪儿吃好？我一般会这样回答：嘉佩乐或BAsdBAN，风格不同，看你喜欢哪种，以及哪家对你更方便。这两家一直都是上海的可颂翘楚，每年几乎都是TOP1-3轮流换排序。嘉佩乐一只可颂18元（上图左），外酥内柔，中芯有微微湿度，有发酵的酸香，[百家号vnmp.cn]是最标准的法式可颂，多年如一日的好。BAsdBAN（上图右）要贵2块，不过模子比嘉佩乐大上一小圈，造型尤其规整漂亮，大家可以欣赏这个酥皮：相较下，这只可颂更侧重酥与香，从内到外都酥酥酥，黄油香气也要更丰厚有力。内部试吃了好几次，大家还是更偏好BAsdBAN[百家号vnmp.cn]这种浓香酥脆风格巨多。那今年的可颂冠军，就颁给BAsdBAN🏆。21BAsdBAN番茄芝士千层酥¥38BAsdBA N这套贵，但确实走心的新品，仿佛是把一道菜做成了面包——迷迭香烤番茄、奶酪白酱与黄油酥皮，怎么不算一道完整简餐呢？推荐切成[百家号vnmp.cn]小块，张大嘴一口吞！番茄柔软酸甜，颗颗爆汁，顶部点缀一点油浸鳀鱼，吊起一抹灵动的咸鲜。白酱绵绵奶香稠顺感占领了口腔，配合着薄如纸片又香气爆棚的千层酥，奶香缠绵于唇齿之间。起承转合都非常之妙，吃过多少都会惊叹。顺带提一嘴，今年的BAsdBAN研发都挺在线的，新品的苹果酥、开心果树莓拿破仑都好吃，完成度[百家号vnmp.cn]颇高，值得交学费。仔细观察🔎会发现甜口的拿破仑酥皮，与咸口的千层酥皮是不一样的（没有直接全部套用一种酥皮，走心）；拿破仑酥皮更轻薄柔酥，咸口则更脆，更重香气。22Sloppy Gin季节水果丹麦、安曼酥等甜酥皮产品¥20-28好吃的丹麦酥皮别家也有，但Sloppy Gin的这几只，都难得做出了自己[百家号vnmp.cn]的风格。安缦卷做成了酥皮派（店家命名：安曼酥）的外形，蜂蜜渗透了每一层酥皮，粘牙，如奶糖般令人满足。在澳洲生活过的朋友表示：这就是她记忆里安缦卷应该做到的风味强度。伯爵熊掌👇🏻，造型可爱，伯爵奶茶香浓郁。常规的肉桂苹果酥，这里可以吃到苹果生姜（吃太快没拍图，不得不说是很英的搭配了XD），调味[百家号vnmp.cn]精准，略带姜味的苹果粒，甜丝丝，暖意融融又不辛辣。秋季的无花果丹麦，无需复热都可以吃完一整只，就算放隔夜也还有浓浓的无花果奶香与酥皮香。顺便，今年同样以安缦卷（店里的叫法是：可曼卷，店里只售卖这一个面包）在SNS十分热门的FOTY，如果不排队，也值得一吃。23ROODOODOO沪嘟嘟杏仁可颂¥32自[百家号vnmp.cn]从Robuchon面包房关门后，在沪吃到最满意的杏仁可颂出品，出自米三Ultraviolet的主厨Paul Pairet，开在陆家嘴的面包简餐店RDD。杏仁片满当当，薄，脆，香，不扎嘴(没有强迫症式排插杏仁片，故不顶上颚)，带微微烘烤香气。杏仁可颂分香酥派 OR 湿软派。沪嘟嘟这只很明显，是湿软派（[百家号vnmp.cn]个人吃杏仁可颂也更偏爱这派）。其实这也是更传统的杏仁可颂制作流派，用隔夜可颂再添加杏仁奶油制作。外壳酥酥香喷喷，内部湿润，同时层次感依旧分明，杏仁奶油馅甜香浓郁，这能不好吃吗🥺？*大家别闻“隔夜”色变！其实是不光是传统法，也是海外不少面包名店（比如墨尔本的LUNE）做增味可颂的方式，外酥内柔软，同[百家号vnmp.cn]时重在突出更浓的杏仁奶油甜美感。两种做法各有千秋，只是个人喜好选择而已。如果你喜欢当日现烤酥脆硬挺派的，不妨试试BAsdBAN的杏仁可颂，也好吃的～24moofin摩芬宜cruffin酥皮可芬系列¥25-28去年进榜的这只造型惹眼的可芬Cruffin，依然是我们隔三差五就要回购的心头爱。你可以看成可[百家号vnmp.cn]颂+麦芬蛋糕的结合版，黄油开酥，但是做成了小蛋糕的风味搭配～酥皮开得尤其好看，层次分明，香气足，但吃口依旧干爽不腻，配着各类奶油内馅与topping吃，很棒的平衡感！最经典的肉桂卷，就是肉桂可芬，顶上一层酸奶油，层层卷着肉桂粉，保证每一口都能雨露均沾地吃到肉桂味。最近新出的榛子巧克力百利甜可芬也很出[百家号vnmp.cn]彩。巧克力酥皮+大颗杏仁+棉花糖+榛子巧克力酱，内馅是满溢的百利甜奶油，配杯咖啡，甘愿为这种罪恶三重奏献出卡路里！25MEEBO KAFEE米咖焙坊海苔金枪鱼鸡蛋¥30
今年面包店间流行的这类排排酥，学名是瑞士面包La Pain Suisse（确实是由瑞士面包师研发的），到现在多演化为枕头形的起酥面[百家号vnmp.cn]包+内馅。
我们今年吃了不少，最喜欢的还是这只来自米咖的新品。
给大家拆解一下：海苔黄油酥皮+一层金枪鱼鸡蛋沙拉+烤奶酪+一层酸黄瓜+一层黄芥末酱。
酸黄瓜与黄芥末的加入很巧妙，酸味恰好点缀，使得风味多了几分清爽感，是一只更走心设计的可颂三明治。
下层的酥皮有点被夹馅浸湿，但不妨碍整体依旧鲜美香酥，好吃。
2[百家号vnmp.cn]6天然优尼Unichef碱水酥 ¥12与其说是酥皮面包，这只连续入榜的碱水酥，更像是用料超走心的谷物脆棍零食～将碱水黄油酥皮烤到干脆，再裹🈵上大量的南瓜子、松仁、麦仁、白芝麻碎，会边吃边落，记得一定要拿个盘接着！
🍞 🥖 🍞
每日必不可少
主食面包
今年的主食面包部分，我们还想弄清楚一个问题：最好吃的[百家号vnmp.cn]生吐司到底出自谁家？毕竟生吐司，可以说是上海年度关键词之一。DEAR YOU与银座仁志川接连开出，排队2小时买一条近百元的吐司，黄牛加价炒作......风波不断。我们也调查了大家眼中的“理想生吐司”的标准——湿润柔软，吐司边也必须柔软，有淡而舒适的奶香。可以看出，大家对生吐司的态度还是很严肃的。买回[百家号vnmp.cn]了大大小小共15家面包店的生吐司产品，单价从20-100元，涵盖浦东浦西市区郊区；邀请各个同事们与烘焙甜品专家老师们平行品鉴。27Proust Moment Bakery招牌生吐司¥32/500g吐司边边仿佛不存在，无比柔软；从内而外透着丝丝香甜，能吃出炼乳般的奶香感，很是讨喜！用的是日清山茶花面粉[百家号vnmp.cn]，吸水量高，能让吐司组织保持充分的湿度，咬下去近乎有些溏心感，可惜吃口略略有点粘牙，但整体无伤大雅；可以说是满足了理想生吐司所有标准！来感受一下它的优秀质地：不仅绵软，而且弹性颇好👇🏻隔夜常温放置后，我们又试吃了一轮，Proust的风味、质地依旧与第一日的新鲜状态相差无几。多说两句：若你预算充足[百家号vnmp.cn]，吐司消耗力足够强，或有个够大的冰箱冷冻，请直接上银座仁志川。质地确实出众，能丝滑无阻地撕下来一片👇🏻，组织细腻，有恰当湿度；蓬松感与回弹性十分优秀，入口干净，奶香会比Proust更轻盈柔和。虽然标价是98元/800g的吐司，折合均价12.25元/100g；我们这次买到的上海生吐司，100g单价[百家号vnmp.cn]在¥7～￥15间，这么看来，银座仁志川的价格算是中上，不至于天价这个title。当然，若是出于更日常消耗的角度出发，我们还是首选了Proust Moment——毕竟30左右一袋，叫个外卖就能到手，还可以用满减券（仁志川需要小程序提前预约后自提）。生吐司盲品环节里，10号为银座仁志川，11号为Prou[百家号vnmp.cn]st，大家给的评价几乎不相上下。吐司边缘沉积，请教专业烘焙师的意见是：不必多虑，与吐司好吃与否没有直接联系。有时候烤箱底火温度低了；或后厨切割面团，不小心多切了几克，等等都可能会导致沉积出现。28BREAdFAST吐司系列、各类主食面包 ¥9-21不等BREAdFast的吐司，是恰巴塔之外的一大长版。[百家号vnmp.cn]最基础的白吐司，微微偏咸口，风味干净，湿润度恰好，尤其适合厚切。隔天食用，保水性也在线，我们认为非常适合拿来做三明治！除了原味，也有其他淡口的增味大吐司可以选择，灵活度很高。小吐司用的是同款面团，但做了更多口味，风味指向也更浓郁的增味。白味噌玉米、菠菜培根、紫苏红豆与玉米冰面包都不错吃～吐司之外，也[百家号vnmp.cn]有更多有趣的主食面包！豆乳面包有纯正的无糖豆浆香气，像是浓缩了1.5瓶豆浆在面包里，调味清淡，回弹性绝佳，口感比吐司更“糯”。最常见的杂粮欧包，也做出了新意。往面团添加了混合香料，绿豆蔲的微辛香气格外突出。面包调味依旧以清淡原味为主，但香气生动了不少，随便抹个奶油奶酪都能吃得很有滋有味。29嘉佩乐l[百家号vnmp.cn]a Boulangerie面包房法棍 ¥18说到基础主食面包（与一包多用的防身武器），怎么也绕不开法棍；说到法棍，怎么也绕不开嘉佩乐。如果有一块好黄油，那我必然会特地点个嘉佩乐外卖，因为这根法棍就是最佳的黄油伴侣。风味干净，以清新的面粉香为主，内里气孔均匀，湿度恰好，随着咀嚼，能吃出轻微的发酵酸度，简[百家号vnmp.cn]单又平衡。30Avec toi100%全黑麦酸面包（周末限定） ¥11/ 1/4只Avec Toi是坐落在天平路上的一家日法面包店，有很丰富的黑麦面包sku，价格也不贵。而酸面包是周末限定，1/4才11元，足够口粮价，买回家，够吃上大半周的早餐。🐧司的酸面包发烧友表示：[百家号vnmp.cn]酸面包，就是要吃这个味。外壳带着炙烤过的焦香，黑麦香细腻悠长，高湿度，高酸度，但不会突兀，是明亮的发酵酸香味！📍 🧐 📍年选5佳好店排名不分先后Sloppy Gin📍延平路425号1楼104号底商虽然不分先后，但如果从笔者个人角度得颁出个第一，那毫无疑问是Sloppy Gin。去年刚开业时引[百家号vnmp.cn]起了各种不可抗力的排队跟风浪潮，甚至推荐了肉桂卷的我们也被认为是被营销收买。但时间与出色产品总能证明：好吃的食物，总会得到认可。TOP30推荐了有巧思的Bake No Title，但Gin的肉桂卷依然是心中无可取代的存在。这种sourdough慢发酵的面团+肉桂糖+糖霜很像英国独立烘焙店的风格。各种[百家号vnmp.cn]可爱的、季节性的，相当好吃的甜甜圈与丹麦酥，随着四季轮转更新，总能带点趣味的搭配或巧思。糖油混合物虽然不健康，但无比快乐（。纵然上海现在有千百家面包店，但吃完Sloppy Gin所获得的情绪价值，是无法被取代的。BREAdFAST📍胶州路273弄60号9幢112-113从我们消费了大半年BREAd[百家号vnmp.cn]FAST+mbd老顾客的角度来看，我们是更喜欢这家新店的。不是旧酒装新瓶的套路，每周刷刷，总会看到“新酒”，甚至比旧mbd更有意思了。秋冬风格的红薯板栗、生姜无花果恰巴塔；可咸可甜的各式增味小吐司；拥有浓郁豆浆香气的豆乳面包，外脆内弹糯......常买常新！当然，难免会遇到几个不合口味的，但下次出新[百家号vnmp.cn]还是抑制不住想买的冲动！。“日本主厨Hiro桑不在了品质大不如前？”至少这么多年吃下来，我们并没有吃出某个质量滑坡严重的时期。从新店开出消费到现在，买到手的面包都挺好吃的，这足矣成为我们持续回购的理由了吧？发文前一日，收到的同事消息👆🏻夸颂Kuasong Bakery📍吴宝路390号蒂芬妮文创[百家号vnmp.cn]园3号楼1楼132室作为一家社区店，夸颂可以打个满分。品类多而全。从日式软面包，到法式面包，主食吐司基本都能涵盖，作为日常消费，也能保证一周吃不重样。从这点出发，就挺羡慕周边居民的；还开通了全城送外卖服务，非常便利。功底在线，原料也实在，坚果水果硬欧都是满口的复合果干香气，不输市区一些同款卖20+的[百家号vnmp.cn]店；恰巴塔的组织与口感也做得没什么毛病。价格友好。面包价格10元出头居多，虽然有一部分是租金比市区便宜很多的的关系。20出头能买到柔绵质感，带着酒酿香气的生吐司，够吃2顿，很难得了。LA RIVE DES PAINS樂河的畔📍金光路225弄105室乐河从来都不参与市区烘焙店的激烈内卷，在金光路独自安好，[百家号vnmp.cn]门口也布置得像个小花园，有堂食区，常有外籍人员来买面包。虽说不参与内卷，但一直稳扎稳打，基本功出色，每年也都能给到我们一些惊喜。今年的几款新品，除了介绍过的夏威夷果布里欧修，这款贝贝南瓜栗子维也纳也是，质地松软，有质朴的南瓜清香，很舒服的面包。意式恰巴塔的水准还是多年如一日的稳定；开酥的水平也很出色[百家号vnmp.cn]，且看这只国王饼：酥皮漂亮层次分明，微微咸，搭配巧克力香草渍梨与杏仁奶油馅，明年还想买！LATELIER OVER BAKERY📍利西路152号5幢一楼104室时至今天，OVER BAKERY的评价仍然充满争议，包括我们今天推荐OVER，想必也会引发这样的讨论。OVER的面包贵吗？虽说分量大，但的[百家号vnmp.cn]确贵的。但，你很难再在其他店里，找到能与OVER媲美的风味创意。去年颇受欢迎的肉桂南瓜Babka（直至今天全网大小手作微店都开始流行），今年吃到了芒果糯米饭口味，有温柔的芒果椰奶香，绵糯又治愈。一份108元的当日特色面包拼盘，够两人当下午茶分享，还可以自选两款增味黄油。我们当天吃的一份，囊括了五种面[百家号vnmp.cn]包（部分品种是复数片），从淡口主食、咸口、甜点系三类调味：①淡口的乡村配青海苔素奶酪；②酱油法棍配伊比利亚火腿、金奖橄榄油；③香草日本柚豆乳面包，有点像maritozzo（一种意大利奶油面包）与布里欧修的结合版，但要柔软轻盈得多，像蛋糕；④布丁口感的法式吐司；⑤碧根果肉桂卷最中间的芯。小贵，但如果你[百家号vnmp.cn]很喜欢面包，当brunch吃；或假使你很好奇OVER的面包，想花少钱尝试多种，我们觉得没什么问题。上海的消费生态本就多样，良心实惠的宝藏社区小店当然值得分享；能有这样风格独立的Artisan Bread（工匠式面包/匠人面包店），也是一件值得庆幸的事。面包是日常，也不止是日常，可以是一种新的风味体验[百家号vnmp.cn]与享受；传统法棍与酱油法棍，我们都喜欢呀！也正是因为这样，上海的烘焙市场才会更丰富有趣，不是吗？***上海优秀的面包店当然不止这五家，其实很欣慰，这两年从浦东、郊区也滋生了不少独立精品面包店——知道有人会说今年榜单没有提及浦东moin brot，今年再品，觉得这确实是一家日常买不出错的面包小窗口，良[百家号vnmp.cn]心踏实大过惊艳。松江有怪羊，宝山的YT Bakery，起酥漂亮、黄油香浓做得丝毫不输市区名店水准，价格（益于地段租金）会实惠许多，真羡慕本地居民的生活质量！贵的面包是变多了，但确实也有不少主打实惠低价的面包店逐渐开出，量产式地“研发”产品，摆满整个玻璃柜，但实际吃下来，与“面包”该做到的风味质地，相[百家号vnmp.cn]差甚远。期盼能有更多好吃的面包出现，无论是日常的，经典的，有个性的，还是精益求精的......都好；但最后，还是希望那些认真踏实，专注做好产品的面包店们，都能长久地陪伴这座城市。这是今年的榜单卡片👇🏻30只名额有限，想必这份清单无法让每[百家号vnmp.cn]位读者都满意；但如果能为你买面包时，多少带来一些参考，那就最好不过了。我们也非常欢迎你来留言区分享你喜欢的面包与面包店，如果它没上榜单也不遗憾，因为能得到你的喜爱，它就已经很成功了。文 - 夏桁 / 编辑 - mmr图 - ww 大桴 TT / 设计 - 毛毛虫虫感谢Indy老师、小蓓老师的专业指导对[百家号vnmp.cn]本文的帮助！谢谢参与面包试吃与帮拍的朋友们！
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