黄豆变身记： 从黄豆到豆浆，再到腐竹，再到豆腐脑，最后成豆腐，一锅出。
By 虑慧
用料干黄豆 500克清水 3500克盐 5克白醋 50ml水 50ml做法步骤
1、一斤黄豆泡一夜，加入搅肉机，分多次打成豆浆，总共用水7斤，黄豆和水的比例是1:7。
2、打好的豆浆，倒出来过滤。
3、用滤网多[百家号vnmp.cn]过滤几遍，也可以用过滤袋过滤。
4、过滤出的豆渣不要扔，可以做豆渣饼，馒头，烙馍等。
5、过滤出的豆浆，要在锅里煮，大火煮开转小火，要不停地搅，以防粘锅。煮十分钟，煮熟没有豆腥味关火。
6、第一种：豆浆 先盛出来一碗豆浆。
7、静置一会表面出现一层油皮，用筷子从两边往中间慢慢夹，夹到中间挑起[百家号vnmp.cn]来放到另一个筷子上，自然晾干。
8、第2种：腐竹
9、第3种：豆腐脑 卤水点豆腐，一物降一物。 卤水配比：盐：水：白醋（1:10:10） 5克盐，50ml水，搅拌使盐完全熔化，再加入50ml白醋搅均匀，这就是点豆腐的卤水。 用勺子少量多量[百家号vnmp.cn]，沿锅边慢慢转圈，慢慢加入卤水。 先盛出一碗就是豆腐脑了。
10、第4种：豆腐 点好的豆花静置10分钟左右，找一个带孔的容器，铺上纱布（纱布要打湿，以防粘豆腐），把点好的豆花倒到容器里，盖好纱布，用重物压十分钟左右，就可以了。
11、豆腐炒青菜，绝绝子。
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