小笼包和灌汤包，大家会怎么选择？让我选的话，我一定会选择小笼包，皮是软乎乎的，我喜欢吃这种发面皮，里面再裹上香喷喷的肉馅，一口一个吃着相当过瘾，是我早餐最爱的美食！
小笼包的做法，和普通的发面包子差不多，除了个头上的差别之外，最大的差别就在于外皮了，小笼包的外皮似乎比普通包子更松软，但是我在家尝试了一[百家号vnmp.cn]下，却做不出这样的手感，硬邦邦的没食欲。
做小笼包，怎么和面更松软？别只会加酵母，除此之外，还需要掌握3个技巧，这样和出来的面团更蓬松，蒸出来的小笼包又白又软。夏天了，来个豆角肉馅，清爽鲜香，赶紧和我一起试试看吧。
【做小笼包】
用的：面粉２６０ｇ、酵母粉３ｇ、白糖２ｇ、清水１４０ｍｌ、啤酒３ｍｌ、肉馅、[百家号vnmp.cn]葱姜、豆角、盐、鸡精、五香粉、姜粉、生抽、蚝油、老抽、香油
１、准备来做面团，先把面粉倒在小盆里，接着放上白糖，搅拌均匀，除了加酵母粉之外，还要学会加上白糖，能够促进面团的发酵，这是第１点。
２、接下来，再准备一个小一点的碗，把酵母粉倒进去，然后加入清水搅拌均匀，随后再来点啤酒，和面的时候放入少许啤酒，[百家号vnmp.cn]可以让面团更蓬松，这是第２点。搅拌均匀之后，将其倒在面粉中，充分搅拌。
３、搅拌好之后，面粉已经变成絮状了，然后再将其揉成一个面团，揉好之后的面团上面盖上保鲜膜，再盖上一层小棉被，然后放到暖和的地方来发酵，夏天发酵半个小时左右的样子就可以了。
４、把面团撕开看一下，里面出现蜂窝状，就代表醒发的很不错了，[百家号vnmp.cn]没有蜂窝的话就再等会儿。发酵面团，必须要让面团发酵到有蜂窝的状态，这样包出来的小笼包，才是更柔软、更蓬松的状态，这是第３点。
５、趁着刚才发酵面团的时间，我们把肉馅绞碎，把葱姜剁碎，把豆角切末，肉馅中加上葱姜末，放入盐、鸡精、五香粉、姜粉、生抽、蚝油、老抽、香油调味，充分搅拌均匀之后，再把豆角加进去，[百家号vnmp.cn]混合均匀。
６、下面把发酵好的面团，拿出来揉搓一会儿排气，然后分成数个剂子，每一个都揉圆后，用擀面杖擀成小一点的面皮，接下来开始包小笼包，包好之后上锅蒸，大火蒸２０分钟关火，稍微焖几分钟出锅，个个都是柔软蓬松的状态。
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