1毫克即可致命！煮沸也不行！高温天一定要注意→

　　近期，天气高温湿热

　　食物容易腐败变质

　　凉皮、米线（米粉）、濑粉等湿米粉

　　以及长时间泡发的木耳、银耳

　　在高温潮湿天气下

　　容易受椰毒假单胞菌污染

　　而产生米酵菌酸毒素

　　食用易引发中毒

椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用，引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大，且米酵菌酸耐高温，煮沸也不能破坏[百家号vnmp.cn]其毒性。

　　米酵菌酸是什么？

　　1毫克即可致命！

　　“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生，毒性强烈，无色无味，耐热性极强，正常的家庭烹饪方法难以消除，进食后即可引发中毒。

　　主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，只需1毫克即可致命。

　　目前，米酵菌酸中毒尚无明确的特效救治药物，病死率极高。

哪[百家号vnmp.cn]些食物

　　易被米酵菌酸“盯”上？

　　经长时间发酵或浸发的食品，当放置在高温潮湿环境下最易滋生米酵菌酸，包括：

　　谷类发酵制品

　　发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。

　　变质食用菌

　　过久泡发的银耳、黑木耳等。

　　薯类制品

　　马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

　　如何预防米酵菌酸中毒？

1. 食用发酵米面类食品前，要确保其存储、加[百家号vnmp.cn]工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。

　　2. 食用时应注意卫生，避免交叉污染。

　　3. 制作发酵食品时，要注意卫生和温度控制，避免细菌滋生。

　　不食用浸泡过夜的黑木耳

　　购买新鲜的、生产日期近的食材

　　购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物

　　选择低温干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射

发霉食品及时处理掉，绝不可冲[百家号vnmp.cn]洗或去除霉变部分后继续食用

　　别吃！

　　这4类食物变质也很危险

　　发芽的土豆

　　龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。土豆发芽后，龙葵素含量会大大提高，一次摄入200毫克龙葵素就可使人中毒，严重还会致命。

　　有霉点的水果

　　苹果、梨、桃子等水果腐败变质后，会产生并积累很多真菌毒素，如展青霉素。

展青霉素是一种神经毒素，可导致食用者出[百家号vnmp.cn]现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状，且具有致畸性和致癌性。

　　有黑斑的红薯

　　红薯表面出现黑斑，是红薯黑斑病的典型症状。黑斑病菌不易被高温杀死，主要损伤人体的肝脏，导致患者出现呕吐、腹泻、发烧等症状，严重时还可引发出血、休克。

　　发霉的生姜

生姜一旦发霉、腐烂，其含有的黄樟素会急剧增加，黄樟素属于致癌物质，长期食用[百家号vnmp.cn]会增加患癌风险。

　　食物中毒后

　　如何紧急处理？

　　如何判断是食物中毒？

　　1. 典型症状：食物中毒通常在进餐后短时间内急性发病，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外还可出现发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和皮疹等。

　　2. 多人同时发病：一同进食的人同时发病，出现相似症状，是食物中毒的常见现象。

食物中毒后如何[百家号vnmp.cn]自救？

　　第一时间催吐并留样，如症状没有缓解要立即就医，以免耽误诊疗。

　　1

　　大量饮水

　　立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

　　2

　　催吐

　　如果进食的时间没超过2小时，可以用手指刺激咽喉部，尽可能将胃里的食物吐出。

　　3

　　导泻

　　如果进食时间已超过2-3小时，但精神仍较好，则可服用泻药。

　　潮湿闷热的三伏天已至

　　务必重视饮食卫生

严防食[百家号vnmp.cn]物腐败变质

　　疑似中毒及时就医

　　综合｜国家应急广播、广东市场监管、江苏新闻