小笼包很多人都爱吃，我也喜欢。这两天北京下雪，降温，特别冷。我窝在家里，闲着也是闲着，干脆绞点馅，包点小笼包吧！

要说这小笼包，也没什么复杂的技术，就是发面、调馅，把包子做小一点，精致可爱一些，流油的肉馅和宣软的包子皮混合，一口一个，香极了！

我得承认我包的包子不好看，但都说“包子好吃不在褶上”，好看不[百家号vnmp.cn]好看不重要，好吃更重要。

想要包子美味，还得是馅调得好才行，今天这个调馅方法，分享给朋友们，有兴趣的朋友可以一试，特别香。

【猪肉小笼包】

包子馅配料表：猪肉（去皮）500g、大葱半根、姜1小块、小葱适量、生抽酱油1勺、老抽酱油1勺、蚝油1勺、甜面酱2勺、食用油适量、白糖1小勺、白胡椒粉（可不放）适量；

包[百家号vnmp.cn]子皮配料表：面粉500g、清水300g、酵母粉5g；

1、将猪肉去皮，切成小块，葱切丝，姜也切丝，一起放到绞肉机里，绞成肉馅；

猪肉要带有些肥肉才好吃，一般肥瘦比例3:7或者2:8都可以。

2、炒锅上火烧热，放食用油，取三分之一肉馅放到锅里，炒散至变色，再加入一勺蚝油，两勺甜面酱，一勺老抽酱油，一勺生抽酱[百家号vnmp.cn]油，翻炒至均匀，锅里开始冒泡泡，就可以关火了。

3、将炒好的猪肉散热，放凉后再放到另外三分之二的肉馅里，多了来的油也都倒进去；我又把阳台上种的小葱剪了一把切碎了放进去，加了一小勺白糖和一点点白胡椒粉（可以不放）；

4、把小盆里的馅料，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，使肉馅粘稠上劲。我这个肉馅拌完了并不干，所[百家号vnmp.cn]以也没有额外加其它材料。

如果肉馅比较干，可以少量多次添加一些凉白开水或葱姜水，或者放点鸡蛋清、香油也可以，再搅拌均匀，只要肉馅不干，能湿黏成团就可以了。

5、提前用面包机揉好面团：把包子皮馅料里的清水和酵母粉先混合，再加入面粉搅拌成光滑的面团，揉好以后直接在面包机里发酵，天冷的时候，面包机发酵功能就派[百家号vnmp.cn]上用场了。

6、面团发酵到两倍大后，取出来放到揉面垫上，撒上干粉，排气，搓成长条，再切成小面剂，我切的面剂每个约22g，擀成四周薄、中间厚一点的包子皮；

7、取一个包子皮，放适量的肉馅，用自己喜欢或熟悉的手法，把它包成一个包子的形状；

8、包包子我也不是很熟练，捏着四周收口，最后收成这个样子，只要不露馅，[百家号vnmp.cn]就是好包子；

9、依次将所有的包子都包好，捏紧，蒸格上抹一点油防粘，或者在包子底部垫上防粘油纸，摆上包子，盖上锅盖，醒发20分钟左右，再通电蒸16分钟，关火焖3-5分钟。

醒发的时间要根据醒发环境的温度来调整，温度高的情况下，15分钟就可以了，温度低的情况下，可能需要25-30分钟。

10、包子蒸好以后，[百家号vnmp.cn]不要马上打开锅盖，还需要焖3-5分钟再打开。香喷喷、油浸包子皮的小笼包就做好了，趁热吃特别香。

蒸好的小笼包个头不大，两、三口一个刚合适，包子馅酱香味浓，油都浸到包子皮里去了，吃起来更香了。我家小朋友边吃边称赞妈妈做的小笼包比买的还好吃！

这种小笼包的馅是生熟混合，全是熟馅的话，包子馅是散的，不能抱团；[百家号vnmp.cn]全是生馅的话，包子馅又不够香，所以这种生熟混合的馅，味道香、又能抱团，味道刚合适。

我这个食谱里是炒了三分之一的肉馅，混合了三分之二的生肉馅。在制作过的过程中，也可以调整比例，但是熟肉馅不宜超过二分之一，太多熟馅也不容易让包子馅抱团。

多做一些小笼包，散热后装保鲜袋，冷冻保存，吃之前加热，简单省事，营养[百家号vnmp.cn]好吃。可以趁周末的时候，多蒸出一些小笼包，蒸着吃、煎着吃，早餐可以省时间了。喜欢吃小笼包的话，你也动手试试吧！

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！全职妈妈一枚，有两个可爱的女儿。

我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！

努力让我的全职妈妈生活，过得简单而美好！

希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您[百家号vnmp.cn]的支持和鼓励！