转自：上观新闻
美食简史
冰糖葫芦，又称糖葫芦，是中国传统小吃。
冰糖葫芦起源于南宋，是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀制作而成，吃起来又酸又甜。冰糖葫芦具有开胃、养颜等作用。
“冰糖葫芦第一村”在江苏。“买全国卖全国，一把红伞走天下”，这是江苏邳州市四王村村民口口相传的一句话，也是这个苏北小村庄声名远扬的[百家号vnmp.cn]“秘诀”所在。在这里，家家户户都会做冰糖葫芦，冰糖葫芦是富民产业，全国市场上近七成的冰糖葫芦都和这个村子有关。
在邳州市四王村，冰糖葫芦是绝对的主角。村史馆、冰糖葫芦文化馆、冰糖葫芦展厅、山楂交易市场、广场上叫卖冰糖葫芦的雕像……各种和冰糖葫芦相关的文化元素遍布全村。
这个“冰糖葫芦第一村”的故事，得从[百家号vnmp.cn]清光绪年间说起。相传四王村臧氏先祖臧春堂在清光绪年间学艺于京师，得冰糖葫芦制作技艺返乡，传授后人发家致富，至今已经延续了一百多年。每年9月中旬开始，四王村很多村民会扛着糖葫芦把子外出闯荡，直到次年3月份左右陆续返乡，当地村民凭借这一把把“红伞”，过上了幸福甜蜜的小日子。
产地口味
江苏省邳州市四王村等地[百家号vnmp.cn]。酸酸甜甜，咬起来嘎嘣脆，不粘牙。
烹饪手法
步骤一
将小山楂洗干净，串起来。如果用大山楂制作，可以将其中间切开去核、放上夹馅。
步骤二
按2:1比例，将冰糖跟水放在锅中煮，中火煮沸转小火，全程都别搅动。煮到茶色，立即关火。
步骤三
把串好的山楂放糖里滚一滚，可以用勺子辅助，确保前后都粘上糖液。
步骤四
糖液里也可以[百家号vnmp.cn]加入芝麻，或者粘上糖再在芝麻里滚一圈。粘上糖的糖葫芦放到油纸上冷却即可食用。
整理：白雪
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