甜咸之争:豆腐花
作为一名北方人，从小到大吃到的豆腐花都是咸的，直到有次去南方旅行，才知道原来豆腐花原来还有甜的。
豆花，作为一种历史悠久的中国传统美食，在中国多地均有广泛的流行。其起源可以追溯到唐朝时期，当时的人们发现豆浆在凝固后能够形成细腻的豆腐脑，进而演变出了豆花这一美食。随着时间的推移，豆花因其[百家号vnmp.cn]独特的口感和营养价值，逐渐成为了一道全国的民间小吃之一。
秦岭淮河将中国划分为南方和北方，于是就连一碗豆花都被这条界线划分出不同的风味，豆花的甜咸之争，一直都没停息过，各地区有各地区不同的吃法，逐渐分出了甜党和咸党。
甜党
在南方地区，特别是广东，台湾及香港等地区，以石膏作作为凝固剂点制，使豆花具有细嫩感[百家号vnmp.cn]。食用一般是加入糖浆或砂糖、红糖。夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。
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咸党
到了北方，以卤水作为凝固剂点制，具有一种咸香味；卤水一般以鲜肉片磨汤，火候要掌握得恰到好处，浇上卤子，豆腐脑瞬[百家号vnmp.cn]间咸香四溢，江浙地区以捣碎的辣椒为主配以植物油、小葱和香菜等香料作为蘸水，以豆花儿蘸蘸水食用。各地的口味不同主要取决于卤或佐料；河南地区有一种要加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，麻辣鲜香，也别有风味。
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事实上，甜咸豆花的争执并不是一个新话题。
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在[百家号vnmp.cn]中国饮食文化中，这种争议一直存在，咸甜粽子 ，汤圆等。因地理环境、气候条件、饮食习惯等因素的不同，导致南北甜咸豆花口味的不同。
随着时代的发展，人口的迁移，各地区开始融合，在一个地区我们可以欣赏不同地区的饮食文化。
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