它是中国人智慧的结晶，高钙高蛋白，营养胜过牛奶，1块钱全家吃

它是中国人智慧的结晶，高钙高蛋白，营养胜过牛奶，1块钱全家吃!

前些天去北京参加了央视二台“回家吃饭”的节目录制，儿子一听说我要去北京，立马点菜：妈妈，你一定要给我带一份北京豆花回来！

天！这要求我可满足不了，虽然现在的高铁发达，去北京也就7个小时的车程，但买杯豆花回来，太折腾了吧！

当妈的都是这样吧，对[百家号vnmp.cn]于孩子提出来的要求，总是尽可能地想要满足，既然带不了北京的豆花，那咱就在家给你做呗！如今厨房小家电这么厉害，豆花分分钟搞定！

说起豆腐脑，差不多是全国流行性的经典小吃，我们南方的豆花，都是甜的，儿子心心念念的北京豆花，却是甜味的，白嫩爽滑的豆腐，再加上浓香的汤汁，跟南方的甜豆花口感完全不一样，5年前到[百家号vnmp.cn]北京旅游的时候吃过一次，让儿子惦念到如今。

大家肯定觉得平时都是在外面吃，制作起来应该很难很复杂吧~但事实是，磨好的豆浆煮开，加一勺内脂静置会儿就成了，出乎意料的简单。

内脂是一种凝固剂，作用跟卤水一样，但它保水性好，做出来的豆腐非常细腻嫩滑，一般在烘焙店和网上都可以买到。

豆腐脑的营养丰富，含有多种微量[百家号vnmp.cn]元素，我们经常吃，可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。除了有增加营养，帮助消化，还可以增进食欲，搭配上自制的汁，别提多好吃了。想吃咸豆花，不用去北京啦！

【自制豆花】

主料 豆浆563克 内脂1克

做法：

黄豆浸泡一个晚上，清洗干净后放入豆浆机中打成豆浆。

过滤备用，虽然现在很多都是免过滤的豆浆，但将[百家号vnmp.cn]渣过滤下口感会细腻很多。过滤出里面的豆渣，豆渣也不要丢，可以用来烙饼子吃。

开中小火把豆浆煮至沸腾，煮的时候需要不停地搅拌，沸腾之后，保持沸腾的情况下再煮三分钟，关火再晾三分钟，不要晃动，轻轻将表面的浮沫捞出来。

在大碗中放入3克的内脂，（这个在网上可以买到）加入少许的温水，充分的搅拌化开。

.锅里面的豆[百家号vnmp.cn]浆凉至90度左右的时候把上面的一层豆皮挑出来不要，从高一点的地方把豆浆倒入大碗中，不需要搅拌，只要把表面的浮沫给撇出来就可以了，刚刚盖子静止15到20分钟。拿筷子试一试，能站立就表示可以了。不行就继续等待。

等待的时候就可以准备佐料啦，我准备的有腐竹，胡萝卜，黑木耳，香菜，葱花，韭菜，也可以加点儿香菇[百家号vnmp.cn]，豆皮，黄花菜等等，再打一个鸡蛋搅散备用。锅里倒油爆香葱白，放入准备好的配菜炒香，再加入适量的清水，加入生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，香醋调味，烧开之后煮上3分钟，倒入鸡蛋液，淋入淀粉水烧至汤汁变黏稠就可以出锅啦。

现在可以看到豆腐脑已经形成了，比鸡蛋羹还要嫩滑，盛出一碗浇上做好的料汁，美[百家号vnmp.cn]味的咸豆腐脑就好啦！如果你想吃辣的话，可以再加入一勺辣椒油。如果想吃甜的话，直接加入一勺白糖就可以了，不用做卤汁了，这样更方便省事。

这几种豆腐脑的口味，你最喜欢哪一种呢？欢迎在文章下方留言点评。这样做的豆腐脑口感嫩滑甘甜，吃起来入口即化，就像果冻一样，既营养又美味，对身体也有很多好处，咸味豆腐脑口感[百家号vnmp.cn]嫩滑鲜香，是一道美味的早餐小吃，它的汤汁浓稠，咸淡适中，很符合大众口味，再配上几根油条，简直人间美味，太好吃了。

初秋进补，多吃点高蛋白的植物食材是最好的。