史上最强烧烤指南！半小时搞定家庭聚餐，不到100块！

每次跟朋友聚餐，烧烤都是我们一致的首选。

最大的原因：烧烤的包容性实在太强了！

室内室外都能烤，烤什么食材、刷什么调料全凭喜好，能照顾到所有人的口味。

而且，每个人都能参与，不会把做饭的责任推给某一个人，相当公平。

大家有说有笑地备料、起火、动手烤、互相投喂，轻轻松松就能获得烟火气和氛围感。

有人可能要说了，[百家号vnmp.cn]我没有烧烤架呀！

其实烧烤工具还有很多可选：小炭炉、烤盘、电烤炉、烤箱、空气炸锅，甚至平底锅都能操作。

今天我精选了12道烧烤菜谱，兼顾多种工具、口味，总有一款适合你。

学会了，外面人均200的烧烤，自己做能喂饱一群人，不管出去露营还是在家聚餐都用得上。

啊，迫不及待想开启，啤酒小烧烤的美好夏天了！

满满烟火[百家号vnmp.cn]气：烧烤架、炭炉

用木炭烤出来的食物，是最有烟火气的，很多烧烤爱好者都备了烧烤架。

没有也没关系，去年跟风买的围炉烤茶工具，又可以重新出山了。

· 泰式烤猪肉串

烤猪肉串是泰国国民度极高的街头小吃。

我去泰国玩，只要见到烤猪肉店，必定要来几串。

肉片切得厚，烤得外焦里嫩，轻轻一咬，肉汁混着酱的咸和糖的微甜biu[百家号vnmp.cn]出来！

肉串在炭火上滋滋作响，肉香、椰香、焦糖香交融四溢，任你多克制，也禁不住狂咽口水。

· 炭烤牛舌

在烤肉里，我无法割舍的另一份绝味，是牛舌。

不同于猪肉的丰腴，牛舌细腻柔韧，又不失爽口，通常是在高级烤肉店才能吃到的神仙滋味~

不过嘛，店里一盘牛舌的价格，在市场能买到一整根，显然自己做更划算！

牛舌用葱姜料[百家号vnmp.cn]腌制后烤熟，让小葱的香气渗入肌理，是很符合中国胃的吃法。

我再赠送一个《孤独的美食家》同款芝麻蘸酱，香味层次更甚，快领走这个方子

芝麻2小勺 芝麻油1大勺 盐1/2小勺 糖1/2小勺

就地取材：平底锅、烤盘

这一part很适合烧烤新手，在火和食物间加个介质，镬气足，又不易糊。

在家烤用电磁炉、燃气灶都行，出门[百家号vnmp.cn]的话就多带个卡式炉，别提多方便了~

· 干煎五花肉

这大概是最简单、吃的频率最高的烤肉了。

新鲜的五花肉，下锅煎到焦香酥脆，撒上蒜片和烧烤料就完事~

包进生菜/紫苏叶，塞进嘴里噼里啪啦，菜汁、肉汁迸射，烟火一般在舌尖绽放。

比烤肉店好吃百倍，还省了一大笔钱！

· 肉酱烤茄子

在烧烤的素菜江湖里，茄子绝对能排前三！[百家号vnmp.cn]

软滑丰腴的茄肉，简直是吸汁狂魔，把料头的香味尽数吸收，每一口都是炸裂级的好吃。

不过，烧烤摊的茄子油分太重，一口下去，半口是油。

我给你们出了个少油版，还把蒜蓉酱换成了香辣牛肉酱，美味x10086，烧烤店都得来找我问配方！

· 齐齐哈尔烤肉

齐齐哈尔，是中国最早用铁板烤盘的城市。

当地是用炭炉+烤盘，咱们换成[百家号vnmp.cn]卡式炉/电磁炉+平底锅/烤盘就行。

齐齐哈尔烤肉不是一串一串，或几片几片烤，而是豪迈的整盘烤，堪称肉食者的狂欢！

把肉提前拌一拌，放烤盘上烤到滋滋流油，再搭配齐市特色蘸料，谁不得香迷糊！

做法类似的，还有北京的炙子烤肉，带劲！

· 葱烤大鱿鱼

铁板鱿鱼，放到任何美食街，都是C位！

大鱿鱼这么一烤，孜然粉、辣椒面[百家号vnmp.cn]再那么一撒，三里开外的人都能被招过来。

我还给你们准备了升级款：往里酿入又甜又脆又嫩的大葱。

切成小段，送进嘴里，能尝到两重脆感。

鱿鱼的脆，是爽脆中带点韧劲，弹牙十足；大葱的脆，则是会炸开汁水的甜脆、清脆。

氛围好巨出片：电烤炉

电烤炉安全好用，一次能烤很多食物。

五颜六色的，围炉氛围感超强，随手一拍就是大片[百家号vnmp.cn]，美爆朋友圈！

· 培根芝士年糕

碳水+脂肪，还有爆浆的芝士，这搭配放在整个美食界都是相当炸裂的~

看着很高级，做起来就2步：

年糕放入沸水中煮3分钟，捞出来，跟培根间隔着串好，就能开烤。

· 凤梨沙嗲鸡肉串

沙嗲是南洋风味的烧肉串，在新马泰夜市里很常见，尤其是马六甲地区，几乎遍布大街小巷。

它的重头戏，是外面刷[百家号vnmp.cn]的那一层沙嗲酱，由叁巴辣椒酱、椰糖、花生碎等混合而成。

入口甜，再递进出咸香辣，风情强烈，但吃多了容易腻。

我改良了方子，还往里加了鲜榨的凤梨汁，代替一部分椰糖，吃着更清爽，风味层次更丰富。

· 日式烧鸟

日语中的“鳥”，其实是鸡的意思，顾名思义，烧鸟=烧烤鸡肉串。

调味精简，重在突出鸡肉本身的鲜甜，适合口味[百家号vnmp.cn]清淡的朋友。

除了最经典的鸡皮串烧，还有惊喜感满分的鸡皮虾（鲜虾+紫苏+鸡皮）、清爽的蔬菜串烧、糯叽叽的烤年糕，等你来解锁。

不开火不看火：烤箱、空气炸锅

这一part，懒人看了都要偷笑。

只需要给食材预先调味，放心交给烤箱和空气炸锅，不用闷厨房，翘脚等吃就行~

· 蜜汁鸡翅

鸡翅，刷上蜜汁来烤，就是无解的好吃[百家号vnmp.cn]！

灵魂蜜汁为鸡翅镀上一层油润的焦糖色，外脆里嫩甜丝丝。

用烤箱/空气炸锅来做，还有个好处：

鸡翅的皮下油脂足够丰富，烤的过程中无需加一滴油，让它自己烤自己，降低热量负担。

· 沈阳烤鸡架

沈阳老铁看到这，估计DNA都沸腾了。

烤鸡架的美妙，不在于吃肉，而在嗦味儿。

牙齿、舌头一起发力，将骨头缝里细碎的肉、香浓的[百家号vnmp.cn]肉汁都拆解入腹，吃完后手指头都要嘬个遍！

最主流的烤法，是生烤和先腌再烤。

咱们在家捣鼓，还是先腌后烤更方便，快手还原，风味十足！

· 柠檬叶烤猪颈肉

东南亚菜馆里，烤猪颈肉基本都是招牌。

味道没话说，每块肉肉都有漂亮的雪花纹理，外焦脆、里弹嫩，嚼着肉汁四溢。

唯一的缺点就是贵，每次都吃不过瘾。

好在做法简单，一[百家号vnmp.cn]腌一烤2步搞定，自己做还能热乎更好吃呢！

强烈推荐你们切点柠檬叶丝夹着吃，清新怡人，简直是极致的味觉享受。