鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新[百家号vnmp.cn]鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃就是鸡蛋仔!
经久不衰的香港街头小吃！香港流行几十年的街头小点心，以北角鸡蛋仔最为出名。
独具特色
香，脆，软，口感一流
鸡蛋仔是大家都熟知的香港小吃，这家所制作的鸡蛋仔则是香港传统的配方，量多味道好，颗颗饱满，刚出炉时食用，味道至佳，一口咬下去，脆[百家号vnmp.cn]脆的，香香的，还软软的，口感一流。
香 气 浓 郁
蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。 口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。
色 泽 诱 人
原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味[百家号vnmp.cn]。
外 型 独 特
像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。
制作用料：
低粉 140g
鸡蛋 两个
无铝泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶）
水 140ml
玉米油 28[百家号vnmp.cn]g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油）制作步骤：
1、粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀；
2、面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题；
3、**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可[百家号vnmp.cn]；
4、挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里；
5、每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉；
6、用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来；
7、热的时候还会软，降温[百家号vnmp.cn]之后，就会外脆里嫩了；
8、所以想要裹起来就要趁热操作；
话说啊，大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美？
我喜欢的外脆里嫩，不要太结实，QQ有弹性
鸡蛋仔的味道很简单，无非就是单纯的蛋香，奶香小贴士
这个配方里加了一样木薯粉。
东南亚点心常用的东西。
大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。
淘宝就肯定有啦
没有[百家号vnmp.cn]的话，可以用粟米生粉代替看看。鸡蛋仔QQ蛋仔的制作方法二• 原味鸡蛋仔配方材料（可做10锅左右）
面粉 454克（高筋）
生粉 113克
泡打粉 8克
鸡蛋 5只
白糖 300克
淡奶 200克(雀巢三花淡奶，大型超市均有出售)
清水 471克
油 20克
制作过程：
• 将鸡蛋搅拌均匀成蛋浆。
• 再将搅拌好的白糖和清[百家号vnmp.cn]水倒进搅拌机，加入淡奶，充分搅均匀。
• 最后加入泡打粉搅拌3分钟、再加入油、面粉、生粉，充分搅均匀，使所有浆液充分溶解均匀。
• 浆液放置30-60分钟，液中气泡消失，即可使用。
• 原味鸡蛋仔配方材料（2锅左右）
配方材料：
面粉 91克
生粉 23克
泡打粉 0.8克
鸡蛋1只 （56克）
白糖 60克
花淡奶 [百家号vnmp.cn]40克（雀巢产品，大型超市有出售）
清水 95克
油 4克
• 口味配料：（加入原味配方里搅拌均匀即可）
巧克力
芝麻（把芝麻炒熟即可）
椰丝粉
海苔粉
火腿（火腿肠切成小块即可）
玉米（玉米罐头里的小玉米取出切成小块即可）
●●●
“烘焙圈子（bakery_)”微信交流群：（一）行业分类 1、烘焙圈子（原辅料与食品群[百家号vnmp.cn]）2、烘焙圈子（设备与饼店用品群）3、烘焙圈子（包装与装饰群）4、烘焙圈子（私房&家庭烘焙群）5、烘焙圈子（中国烘焙师与厂店群）6、烘焙圈子（欧包交流群）7、烘焙圈子（糕点食品厂群）8、烘焙圈子（饼房与烘焙爱号者2群）9、烘焙圈子（饼店、爱好者与轻餐饮群）.（二）地区群：1、华北烘焙群 2、东北烘焙群[百家号vnmp.cn] 3、西北烘焙群4、华南烘焙群 5、江浙沪烘焙群 6、华中烘焙群 7、西南烘焙群（三）综合群:1、厂商与经销商群 2、厂商与饼店群 2 ， 3、烘焙师与厂店群。加群请加hbqz2016并注明加那个群
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。