想吃炒面不用去面馆，6道炒面做法，自己在家也能做，好吃到舔盘

本期导读：想吃炒面不用去面馆，6道炒面做法，自己在家也能做，吃着劲道喷香，好吃到舔盘

面条是我们很多人都喜欢的主食之一，面条的做法多种多样，丰富着我们的餐桌，满足人们的不同的口味。

其中，炒面色香味俱佳，深受大家的喜爱，很多人去面馆都会点一盘炒面吃，炒面可荤可素，也可以荤素搭配，而且做法简单。想吃炒面不[百家号vnmp.cn]用去面馆，教你6道炒面做法，自己在家也能做，吃着劲道喷香，好吃到舔盘，快来学一学吧。

【鸡蛋蔬菜炒面】所需材料：鲜面条、200克、鸡蛋2个、洋葱半个、胡萝卜半根、菜心4-5棵、油适量、香油1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，菜心切去根部，投洗干[百家号vnmp.cn]净，沥净水分。

2.把菜心切成段，洋葱切成丝，胡萝卜切成丝，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

3.锅内加入水烧开，下入面条，把面条拨散开，将面条煮至8分熟，将面条捞出。

4.把面条捞出后，放到冷水中投凉，使面条迅速降温，将面条捞出，沥净水分。

5.把面条放到碗内，加入1汤匙香油，拌匀待用。面条煮8分熟就可以，后期还[百家号vnmp.cn]需要炒制，面条煮得太熟，炒制时，面条就容易碎，煮好后过下冷水，吃着口感劲道，加油拌一下，炒制时，就不会粘锅，也不会互相粘连，炒成一团。

6.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液变得凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

7.锅内再添加少许油，下入姜丝爆香，再下入菜心、洋葱丝和胡萝卜丝，[百家号vnmp.cn]一起翻炒，将菜心翻炒至变软，颜色变深绿。

8.下入面条，鸡蛋块，一起大火一起翻炒1分钟左右。

9.淋入生抽，红烧酱油，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘营养丰富，色香味俱全的鸡蛋蔬菜炒面就做好了。

【牛肉炒面】所需材料：切面半斤、牛肉100克、洋葱半个、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、白胡椒粉1[百家号vnmp.cn]茶匙、孜然粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.牛肉适合用里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的肉，适合炒着吃，吃着比较嫩。把牛肉顶着肉丝的纹路，切成薄片。如果顺着肉丝切，肉片嚼不烂。

2.牛肉片放在盘内，加入少许盐，白胡椒粉和孜然粉，料酒，抓匀，再加入[百家号vnmp.cn]少许淀粉，抓匀，淋入半汤匙油，再抓匀，把肉片腌制几分钟，这样炒出的牛肉吃着不腥，而且口感比较嫩滑。

3.尖椒去蒂去籽，再斜刀切成丝，洋葱切成丝，胡萝卜也切成丝。

4.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮至八分熟即可，将面条捞出。面条煮的不要过于熟烂，否则，炒制时容易碎，口感也不好。

5.面条煮好后，马上[百家号vnmp.cn]上到冷水中投凉，使面条迅速降温，这样面条会更劲道。

6.把面条捞出，沥净水分，放到大碗内，加入1汤匙油，拌匀，把面条加油拌一下，这样面条炒制时，不会粘成一团，也不会粘锅。

7.锅内加入油烧热，下入牛肉片翻炒，把牛肉片炒至颜色变白，将牛肉片盛出待用。

8.锅内添加少许油，下入洋葱丝翻炒几下，再加入尖椒丝和胡[百家号vnmp.cn]萝卜丝，将尖椒丝和胡萝卜丝炒至颜色变深。

9.下入面条，淋入生抽和红烧酱油，大火翻炒几下，再加入炒好的牛肉片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的牛肉炒面就做好了。

【火腿炒面】所需材料：面条半斤、火腿肠1根、尖椒2个、胡萝卜1段、绿豆芽1小碗、油适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱[百家号vnmp.cn]油半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需要用到的配料，尖椒去蒂去籽，切成丝、胡萝卜切成丝，火腿肠切成片、绿豆芽投洗干净。葱切葱花，大蒜切片。

2.首先要煮面条，锅内加入水烧开，下入面条煮制，水开后，淋入一些冷水，把面条煮至面条芯还稍有一点白色就可以了，将面条捞出。面条不要煮过火，炒制时还要加热，面条煮过火，[百家号vnmp.cn]炒制时容易炒碎了。把面条捞出后，马上放到冷水中过冷水，使面条凉透，面条过冷水后，口感吃着劲道。

3.把面条捞出，把面条沥净水分，放在大碗内，加入半汤匙清油，翻拌均匀，这样面条之间就不会相互粘连，炒制时，也不会粘成一团，也不会粘锅了，所以，面条煮好后，别直接下锅炒，过冷水， 拌油，这两步不要省略。这是在[百家号vnmp.cn]家炒面条好吃的小技巧。

4.锅内加入油烧热，下入火腿翻炒，将火腿炒至表面起一层硬壳，将火腿盛出待用，火腿炒一下，炒制时就不容易碎。

5.下入葱花、蒜片爆香，再下入绿豆芽、尖椒丝、胡萝卜丝，大火翻炒1-2分钟。

6.下入面条和炒好的火腿片，一起大火翻炒均匀，淋入生抽，再加入红烧酱油调色，大火翻炒均匀，关火，[百家号vnmp.cn]盛出装盘即可，一盘色香味俱全的火腿炒面就做好了。

【肉丝什锦炒面】所需材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝。

3[百家号vnmp.cn].锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出。

4.放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。

5.锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白。

6.下入洋葱丝炒[百家号vnmp.cn]香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深。

7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【尖椒肉丝炒面】 主料：面条（鲜）200克 尖椒 2个 胡萝卜 1/2根 猪肉 150克 辅料：植物油 3汤匙 香油 1汤匙 盐[百家号vnmp.cn]2克 生抽酱油 1汤匙 老抽 1/2汤匙 鸡精 1茶匙 葱 10克 姜 5克 料酒 1汤匙

1.食材备齐，尖椒洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.尖椒和胡萝卜切成丝，猪肉切丝。

3.锅加水烧开，下入面条煮至8分熟，捞出。

4.放入冷水中投凉，捞出沥水。

5.放在盘内，加入香油拌匀，防止粘连。

6.锅加油烧热，下入肉丝翻[百家号vnmp.cn]炒至变白，下入葱姜炒香。

7.下入尖椒和胡萝卜丝翻炒至颜色变深，淋入料酒和生抽，老抽翻炒均匀。

8.下入面条，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀即可盛出装盘。

【杏鲍菇炒面】所需材料：面条（鲜）200克、尖椒1个、洋葱1/4个颗、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、

1.准备好所需材料，面条最[百家号vnmp.cn]好选用鲜面条，或者切面，手擀面，吃着劲道口感好。

2.把杏鲍菇斜刀切成大片，再把杏鲍菇切成筷子左右粗的条。

3.尖椒去蒂去籽，切成丝，洋葱切成丝，大蒜切成片。

4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，水开后煮2-3分钟，把杏鲍菇煮至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。

5.锅内重新加入水烧开，下入面条煮制，将面条[百家号vnmp.cn]煮制8-9成熟，将面条捞出。面条不要煮至全熟，炒制时还要加热，煮得过于熟烂，炒制时，面条容易碎，还粘锅。

6.把面条捞出后，马上放入冷水中投凉，把面条捞出沥净水分，放在容器内，加入1汤匙熟油或者色拉油都可以，用筷子拌匀，面条表面有了一层油膜，炒制时，面条就不会粘锅，也不会粘成一团，根根分明。这是炒面条[百家号vnmp.cn]的小技巧。

7.锅内加入油烧热，下入蒜片爆香，再下入洋葱丝和尖椒丝大火翻炒，将尖椒炒至颜色变深绿。

8.下入杏鲍菇和面条，大火翻炒均匀。

9.淋入红烧酱油和生抽，鸡精，用红烧酱油调色，生抽酱油调咸味，大火翻炒1-2分钟，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的杏鲍菇炒面就做好了。

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