冬日必备美食
By 蛋儿1022
用料羊蝎子 2000g生抽 4勺老抽 2勺盐 适量冰糖 适量八角 2个桂皮 一小块香芹根 适量香菜根 适量香葱根 适量洋葱 小半个香叶 2片黄豆酱 1勺酱豆腐 1块耗油 1勺姜 3片香菜 适量做法步骤
1、羊蝎子泡水且多次换水 我泡了一晚上
2、香菜根 香葱根 香芹根 洋葱[百家号vnmp.cn] 切好 备用
3、老抽 生抽 酱豆腐 蚝油 黄豆酱 搅拌均匀 备用 备注：也可以分开 在炖的时候分开放 我是懒得分开 就放一起了
4、羊蝎子泡好后 冷水下锅 撇出浮沫 煮20-30分钟
5、锅里放油 放姜炒香
6、然后放香菜根 洋葱 香葱根 香芹根炒
7、再加入小茴香 桂皮 香叶 八角等炖肉[百家号vnmp.cn]材料
8、把调好的汁一起倒入 炒一下 备注：喜欢吃辣的可以放火锅牛油底料或郫县豆瓣酱
9、羊蝎子煮好后捞出 原汁留用
10、把炒好的汁料倒入锅中 废料扔走 备注：我木有高压锅 用珐琅锅炖的 也可以把刚才炒料的锅直接用
11、把羊蝎子倒入锅中混色
12、倒入原汤 加上适量冰糖[百家号vnmp.cn] 松鲜鲜一起炖 备注：我是爱用松鲜鲜提味
13、提味比较好 而且健康 不用放鸡精 但盐还是要放 不够咸
14、炖1-1.5小时 根据时间最后加适量盐再炖一会
15、快出锅时放点香菜
16、完成 爱吃蔬菜也可以单独放进去 或者当火锅涮
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