酥皮菠萝包
配料：面粉250克，奶粉15克，白糖30克，酵母3克，蛋液25克，冰牛奶55克，冰水85克，盐2克，黄油15克。
酥皮：软化的黄油50克，白糖40克，蛋液15克，面粉70克，奶粉15克。
内馅：椰蓉100克，奶粉30克，白糖40克，全蛋液50克，黄油50克，淡奶油15克。
做法：
1.先将面粉、奶[百家号vnmp.cn]粉、白糖、酵母、蛋液、冰牛奶、冰水加入到打蛋桶中，打蛋机低速和成团，再继续揉面直至揉出粗膜；
2.加入盐和黄油，继续揉面直至揉出手套膜，取出发酵，直至2倍大；
3.开始制作酥皮，软化的黄油中，加入白糖，搅打至发白蓬松，加入蛋液搅匀，再加入面粉和奶粉揉成团取出，放在案板上，盖一层油纸，擀成约2mm厚的面皮[百家号vnmp.cn]，放入冰箱冷藏；
4.开始制作内馅，将椰蓉、奶粉、白糖、全蛋液、黄油、淡奶油全部加入盆中，混合均匀，将内馅分成约40克一个揉圆备用；
5.将发酵好的面团取出，先按压排气，再分成约50克一个小剂子，揉圆，按扁，以虎口收紧的方式，包入内馅，在面包表面盖上酥皮，揉圆，酥皮上压出菠萝皮的样子，摆在烤盘上，进行二[百家号vnmp.cn]次发酵；
6.将发酵好的菠萝包送入烤箱，烤箱提前预热，上火180，下火180，烤25分钟后取出即可。
注意：酥皮冷藏是方便后期制作菠萝皮定型，使用冰水是防止揉面中面团升温过快，影响面包口感。
牛角面包
配料：鸡蛋1个，牛奶110克，白糖20克，盐3克，酵母2.5克，面粉250克，黄油15克，白芝麻适量。
做法[百家号vnmp.cn]：
1.将鸡蛋、牛奶、白糖、盐、酵母、面粉称好后，加入到打蛋桶中，低速搅拌成团，再继续揉面10分钟，揉出粗膜；
2.加入黄油，继续揉面，直至揉出手套膜，取出发酵至2倍大；
3.将面团在案板上擀开，用刀切成长三角的形状，从长尖角的对边开始向尖角卷起，摆入烤盘，开始二次发酵，发酵至两倍大，表面刷蛋黄液，撒上少[百家号vnmp.cn]许白芝麻，送入烤箱；
4.烤箱提前预热，上火160，下火160， 烤20分钟，表面金黄取出即可。
注意：卷起的牛角包生胚，将尖角压在下面。
蜂蜜脆底小面包
配料：面粉200克，蜂蜜25克，牛奶130克，鸡蛋20克，酵母2克，黄油20克，盐2克，白芝麻，白糖适量。
做法：
1.将面粉、蜂蜜、牛奶、鸡蛋、酵母加入到[百家号vnmp.cn]打蛋桶中，打蛋机开低速和成团，再继续揉面10分钟，揉出粗膜；
2.加入盐和黄油，揉出手套膜，取出发酵至2倍大；
3.将发酵好的面团取出分成约50克一个小剂子，揉圆；
4.准备一碗清水，将揉好的面团沾一下水，再沾上白糖和白芝麻，摆入烤盘中，进行二次发酵；
5.将发酵好的面包生胚表面刷上蛋黄液，送入烤箱，烤箱提[百家号vnmp.cn]前预热，上火160，下火190，烤20分钟，取出晾凉即可。
注意：面包完全发酵很重要，尤其二次发酵，是面包柔软的关键。
夹心豆沙面包
配料：面粉1500克，白糖300克，酵母15克，面包改良剂7克，奶粉30克，鸡蛋3个，牛奶200克，清水400克，黄油150克，盐15克，豆沙馅适量，白芝麻适量。
做法：
1.[百家号vnmp.cn]将面粉、白糖、酵母、面包改良剂、奶粉、鸡蛋、牛奶、清水称好后，加入到打蛋桶中，打蛋机开低速搅拌成团，再继续揉面10分钟，直至揉出粗膜；
2.加入黄油和盐，继续揉面，直至揉出手套膜，取出发酵至两倍大；
3.将发酵好的面团分成约60克一个的小剂子，揉圆，用擀面杖擀开，涂抹一层豆沙馅，然后从一边卷起，在表面轻[百家号vnmp.cn]轻划几刀，放入烤盘二次发酵，发酵好后在表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，送入烤箱；
4.烤箱提前预热，上火160，下火150，烤制18分钟取出即可。
注意：生胚表面划刀不易太深。
香葱肉松火腿肠面包
配料：面粉260克，鸡蛋1个，牛奶125，酵母3克，白糖35克，盐2克，黄油30克，火腿肠8根，香葱末适量，肉松[百家号vnmp.cn]适量，沙拉酱适量，黑芝麻适量。
做法：
1.将称好的面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、白糖加入到打蛋桶中，打蛋机低速揉成团，再继续揉面10分钟，揉出粗膜；
2.加入盐和黄油，继续揉面，直至揉出手套膜，取出面团发酵至两倍大；
3.取出面团，按压排气，将其分成8等份，揉圆再擀成长舌状，放入烤盘，在每个面团上面放上一根火腿[百家号vnmp.cn]肠，让其二次发酵；
4.发酵好了以后，在表面先刷一层蛋黄液，再撒上香葱和肉松，最后挤上沙拉酱，撒上黑芝麻，送入烤箱；
5.烤箱提前预热，上火170，下火170，烤18分钟取出即可。
注意：火腿肠发酵前摆入，可以使火腿肠有嵌入感。
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